Vakmanschap, ken je aanbod

• ken de antwoorden op de meest gestelde vragen;
• weet welke producten de juiste combinatie vormen;
• vertel uit jezelf over ons unieke aanbod.

Gastvrijheid, verwelkom iedereen

• Goedemorgen/middag/avond (geen HALLOOOOOOO aub), Welkom! bij …. Ik ben … uw gastvrouw/heer;
• kijk bezoekers bij binnenkomst aan en begroet hen – liefst persoonlijk (naam);
• zorg dat zij SNEL een tafel of tijdelijke plaats aan de bar krijgen;
• begin met een gericht sociaal praatje;
• noteer meteen het eerste drankje met een open vraag: wat wilt u drinken?

De keuze, maak er een compleet feest van

• kijk allen aan en maak contact;
• neem een open houding aan en kijk vriendelijk;
• stel open vragen (“Wat wilt u graag drinken”, “Welke keuze hebt u al gemaakt?”, “Wat wilt u graag eten?”, enz.);
• Cross-selling (wat hoort bij wat, “Welke wijn wilt u er graag bij drinken?”) en selling-up, “Wilt u een enkele of liever een dubbele espresso?", “Wij hebben puur bronwater, lekker voor de dorst, wilt u met of liever zonder prik?”;
• herhaal tussendoor en aan het eind het bestelde, kijk daarbij de gasten aan en wacht op “ja”;
• laat weten wanneer het wat langer duurt;
• kom geregeld langs of maak contact en vraag waar men nog behoefte aan heeft of wat men (extra) wil: Hoe smaakt het”, “Wat heeft u nog nodig?”;
• het nagerecht: “Wat wilt u als nagerecht?”.

Ken je gast, maak het persoonlijk

• herken je gast, noem hen bij naam, refereer aan eerder bezoek;
• vraag iets over hun bezigheid en handel op de juiste manier (zakelijke bijeenkomst);
• weet wie wat besteld heeft;
• licht voor uitserveren toe wat men krijgt;
• kijk de gast bij het uitserveren bewust aan en eerst de dames, please. …
• ipv “Eet smakelijk” (FOUT) zeg “Geniet ervan!”.

Zakenlunch, we weten hoe het hoort

• begroet de gasten met alle egards;
• noem de organisator bij naam en stel jezelf voor;
• vraag hoe zij willen worden geholpen en of je mag onderbreken.

Klachtenopvang, doe niet moeilijk

• laat mensen stoom afblazen, kijk en luister;
• zeg dat je het vervelend voor hen vindt, dat het je spijt dat het zo gegaan is, bied je excuses aan, knik begrijpend, enz.;
• vraag hen wat zij willen of doe een concreet voorstel: GEEF MEER DAN MEN VERWACHT ALS DE KLACHT TERECHT IS;
• check of het (nu wel) goed gegaan is.

De rekening, leg uit

• teken een smiley op de rekening;
• schrijf er dank u wel op;
• vraag hoe het gesmaakt heeft of hoe men het bij ons ervaren heeft;
• neem door wat men heeft gedronken en/of genuttigd;
• let op bevestiging.

Het afscheid, voorschot op het volgende bezoek

• dank voor het bezoek;
• begeleid naar de deur;
• neem persoonlijk afscheid;
• “Tot de volgende keer bij ….!”